回归真本味：法式洋葱汤 French Onion Soup
之前多伦多的夏日美食节 Summerlicious，教煮去了一家法式餐厅，尝到一款不错的洋葱汤，拍照发朋友圈和IG了。 教煮的Instagram账户重新使用了，欢迎小伙伴也来关注一下：@ChubbyLens 于是就很多小伙伴就私信我，要求我出一份食谱。应各位的要求，今天就推出这么一款简约而不简单的法国传统汤品。 如果大家对厨房内的各种单位之间换算不了解的，可以查看 厨房内单位换算及中英文对照汇总 洋葱具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的“万能侠”。TA可以杀菌、助消化、降血糖和血压，并有效预防癌症和骨质疏松等功效。 （以上资料来自于：中奢网）
食材清单
其他
- 120毫升白葡萄酒
- 20克黄油
- 3个洋葱
- 500毫升清汤
- 少许面粉
- 适量芝士
- 黄油法棍面包
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
回顾一下主要食材
将3个中号的洋葱，去皮去腚
这里不需要切三角刀
切成粗丝
同时，我们可以将法棍面包🥖 切出4-5片，在干燥的地方抽干面包内的水分（比方说冰箱）
这次我们用一个1夸脱（折合943毫升）的小锅来做
中小火将牛油融化，然后倒入全部的洋葱丝
3个洋葱的量刚刚好能放满整个容器
中火慢炒，加入适量的海盐和胡椒调味
约10分钟左右，洋葱就已经软化，这时我们可以加入半杯的白葡萄酒，继续耐心翻炒
STEP 3
再过了大概10-15分钟，当洋葱丝开始呈现焦黄（英文是Caramelized）的颜色
这个时候还可以根据自己的喜好，加入一勺烈酒，比方说干邑或者白兰地。
继续翻炒至焦糖色
在表面撒入少量（这时薄薄的一层）面粉
翻炒均匀后，就可以倒入清汤和月桂叶(Bay Leaf)等香料，盖上盖子小火炖煮20分钟
期间防止粘锅底，需要每隔几分钟翻一翻锅底
出锅前，要进一步试味以确保味道
等待洋葱汤的20分钟，我们可以来准备一下面包的部分。
将法棍的其中一面抹上橄榄油
在平底锅内将该面煎至金黄色
取出后，保留2片，将其余的切成小块。
煮好的洋葱汤分量，正好适合2个4厘米深的小陶瓷罐里
将面包的金黄色的一面朝上，浸入洋葱汤内
再铺上一层芝士
转移到烤盘上之后，就可以放入烤箱中
用低温上火模式(Broil - Low) 烤2-3分钟，见到表面的芝士出现焦黄即可取出。
欣赏一下成品
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