头尾暖锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粉皮
- 25克黄酒
- 2克姜
- 350克青鱼
- 3克味精
- 50克猪油
- 5克青蒜
蔬菜类
- 5克大葱
调味品
- 75克酱油
调味料
- 5克白砂糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鱼头洗净，剁去下巴（另用），再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块；青鱼尾洗净，切成长条2。粉皮洗净，切成7厘米长、1 厘米宽的条；青蒜摘洗干净，切成丝3。锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油40克，烧至九成热时下入葱结煸出香味，再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎，烹入绍酒，加盖略焖，再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精，焖烧5分钟左右4。烧好的头尾，先将汤汁倒入暖锅里，下入粉皮，再放入头尾，盖上暖锅盖，点燃木炭，烧煮5分钟左右，至头尾肉熟，再加入猪油稍烧，撒入青蒜丝即成
2
制作提示
3
此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾，需鱼头200克，需鱼尾150克
