德国结、碱水红豆棒面包！
简单
4人份
面包，啤酒，香肠是德国人引以自豪，傲视天下的三大经典美味。 Pretzel就是面包中的经典代表，Pretzel（德语：Brezel）在我们国内普遍的叫法是：德国碱水面包，德国啤酒面包，扭结面包，德国结，普雷结等等…。 这是一款非常健康的面包、一开始吃有点怪怪的味道但是越吃越好吃，越吃越想吃，今天我们就来做这款健康又好看的面包吧！
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克Ｔ65粉
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 310-320克水（冰水）
- 400克高筋面粉
- 45克烘焙碱
- 6克鲜酵母
- 可加可不加烘焙盐（表面装饰）
- 碱水配方：
- 面团配方：
调味品
- 9克盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团部分所有材料加入厨师机打面至面筋七八成筋（如图）面团温度 23度
2
打好面后松弛5分钟，然后把面团分割成70克一个的小面团、盖上薄膜或保鲜膜放冰箱松弛20分钟
3
从冰箱取出作出如图所示的中间粗两边细的长条约70cm左右再整形成下图的样子
4
整好型的面包表面喷水盖保险膜放入冰箱冷冻40分钟，
5
另一种碱水棒的造型，这里我中间放了红豆卷起来的，卷起来后同样像之前一样盖上保鲜膜放入冷冻20分钟
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在面团进去冷冻的时间我们开始制作碱水，先加水（常温水）再加入烘焙碱搅化即可（一定要带手套哦）
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从冰箱拿出冻好的碱水面包是不容易变形的
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放入碱水完全浸泡10-15秒捞出放到烤盘上
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碱水棒同样也是如此
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过碱水后放到烤盘上摆整齐
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德国结在中间股的地方割一道口、碱水棒斜着割两道口再在割的口上面装饰几颗烘焙盐
12
风炉180度烘烤15分钟左右、平炉上火220度下火175度烘烤13分钟左右
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准备出炉啦
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烘烤好的碱水面包，当天吃不完放冷冻保存即可！
