美味简单的楠泰尔奶油面包
简单
4人份
法式楠泰尔奶油面包Briache Nanterre，这款面包的基础还是布里欧修奶油面团，是以该种面团做的升级。美味好看又容易做，按照这个步骤来，一定成功的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全蛋液
- 10耐高糖酵母
- 170克高筋粉
- 30克糖粒
- 80克黄油
肉类
- 1个鸡蛋液
调味品
- 糖粒可不加【装饰】
调味料
- 4克盐
- 50克细砂糖
谷物
- 【布里欧修奶油面团】
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料做布里欧修奶油面团，黄油切丁。
2
将面粉、盐、糖、鸡蛋和酵母倒入面盆。
3
厨师机低速搅拌5分钟，将原料均匀混合，避免结块。
4
厨师机提速搅拌5分钟左右，让面团上劲。
5
当面团在搅拌钩周围形成一个球体时，将厨师机降回低速档，分两次加入黄油丁。
6
黄油溶进面团后厨师机再次提速，最终面团的状态是不粘黏在面盆内壁上，表面光滑。
7
将面团取出放在揉面垫上，用刮板将面修成球形。
8
将面团放在搅拌盆中，覆盖保鲜膜。室温下发酵1小时，这个阶段为“第一阶段发酵”。
9
把面团擀平去除其中的气体：这一步能让酵母重新分布，赶走气泡。将面团放入冰箱冷藏30分钟
10
把面团切成50g一份，用手掌揉成面团，在揉面垫上把面揉成球，静置5分钟
11
再次揉成球，放入冰箱冷藏5分钟。
12
用刷子给烤模内壁刷一遍黄油。把面球交错放在烤模里。
13
表面刷蛋液。将面球带着烤模放入烤箱中30℃发酵1小时45分钟。（第二阶段发酵）
14
将烤模取出，室温静置10分钟，烤箱预热180℃。
15
在面上再刷一次蛋液。在面的中线上撒糖粒。
16
将烤模直接放在热的烤盘上，烘焙18分钟。（有热风功能的开启热风，让上色更均匀）
17
出炉，小心将面包脱模，放在网格架上自然冷却。
