韩国蛋奶酥煎饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克柠檬汁
- 2个约(120～126克）鸡蛋
- 30克牛奶
- 40克低筋面粉
- 一点点玉米油
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在蛋黄盆内加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌顺滑后筛入低筋面粉，一字搅拌均匀无颗粒状态，此时的蛋液浓稠提起有流动。
2
蛋白分离后直接放入冰箱冷冻，完成蛋黄糊后取出有一层薄薄的冰渣，加入柠檬高速打发有气泡时加入1/3糖，气泡消失加入第二个1/3糖，当出现纹路加入最后的糖，打到干性发泡即可。
3
分三次加入蛋白混合，用翻拌手法轻和快，防止消泡。
4
将面糊用冰激凌勺舀入涂有少许油和不粘锅中，两勺叠加，开小火撒入一点水，盖上锅盖，烤5分钟，然后翻面撒点水再烤4分钟，关火再放置两分钟。
5
装盘食用。
