山上采的艾草，做的青团
青团是清明时节前后吃的，因为山上艾草刚发出来，还很嫩的，青团看起来颜色就清淡，有春天的气息和味道
食材清单
其他
- 20克（肉松蛋黄陷里也可以放少许的糖）沙拉酱
- 20克猪油或者色拉油
- 245克（根据糯米粉的湿度来加入艾草汁）艾草汁
- 260克糯米粉
- 40克粘米粉
- 5个咸蛋黄
- 适量豆沙馅
肉类
- 50克肉松
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
步骤1⃣️采回来的艾草洗净，用开水烫一下，大概煮两分钟左右，煮的时候少放一点盐，艾草的颜色更绿一点
步骤2⃣️，煮好后，过凉水后，放入破壁机里打成泥，里面少加一点水，不要太多
步骤3⃣️，把所有食材放入一个小盆里，加艾草泥的时候别一次倒进去，自己搅拌一下情况，在加，别太希了
步骤4⃣️，揉好后的面团会有点裂开的样子，取出来一块，压扁，用开水煮熟，飘上来就是熟了，捞出来在揉到面团里这样面团就光滑不裂开了，我也是看到别人这么做的，有的直接用热水和面，我怕弄不好，也这么学了一下，确实挺好的，包的时候一点也不裂开，
步骤5⃣️，揉好后搓成长条，每个面团大概387克左右，能做19个
步骤6⃣️，分割完后，盖上保鲜膜，避免表皮开裂
步骤7⃣️，这个时候开始做红豆陷，红豆是之前我熬好的，加入黄油炒了一下，这样口感能更好吃一点，，蛋黄肉松陷，把蛋黄压碎，要细腻一点哈，你们你可以用密网过一下，我没过就是多压了一会，搅拌好以后，揉成球，红豆20-25克就可以，看你们自己喜欢吃陷多点还是少点的，我的是25克，我感觉有点多了，等会你们看下图可以参考一下，肉松蛋黄陷就用22克吧，要不咬上去就感觉全是肉松蛋黄味了，没吃出来，艾草的清香味
步骤8⃣️，做好后，就可以包了，不用擀面杖擀，用手直接压一下就可以
步骤9⃣️，包上去，就这样收口，然后用手搓圆一点就可以
步骤1⃣️0⃣️，包好后，放入蒸锅，凉水下锅中火蒸15到20分钟即可
步骤1⃣️1⃣️，蒸好后就是这个颜色的
这就是25克的蛋黄肉松陷的，看着是不是有点多了
同样25克的豆沙陷，看自己喜欢陷多馅少自己订哈，反正别超过25克就可以，吃不完凉透，表面涂点油上，用保鲜膜包好，别漏出来，放入外面第二天吃也是软软的，很好吃，放入冰箱冷藏的就会有点硬了，不过看到有人说冷冻也可以，吃的时候说在蒸一下就可以，我还没试过，不知道是什么样的，等我吃不完，在冷冻一下看看哈，到时候看看什么样子的
