芝士蛋糕软曲奇
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克奶油奶酪
- 150克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2ml香草精
- 3克泡打粉
- 55克黄油
- 8g糖渍橙皮屑（没有可不加）
调味料
- 85克细砂糖
- 一丢丢盐
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪和黄油都需要室温软化
2
”室温软化“这一步经常被大家忽视
3
具体软化到什么程度呢
4
用刮刀可以轻易的把它们压拌成粘稠的糊状
5
就是软化完全的标准
6
如果软化不完全
7
会影响奶酪的细腻口感
8
还会影响黄油的打发程度
9
加如细砂糖，用刮刀稍稍拌匀
10
然后用手持打蛋器开始搅打混合物
11
搅打到下图的状态
12
像蛋黄酱一样
13
有空气感又柔滑就可以了
14
然后加入鸡蛋
15
注意
16
鸡蛋一定要是室温的哦
17
冰冷的鸡蛋加到室温的黄油里会造成水油分离
18
如果鸡蛋忘了提前从冰箱里拿出来
19
也要用温水泡一下再用
20
然后用打蛋器继续搅打
21
使鸡蛋完全融合
22
滴入香草精拌匀
23
低筋粉、泡打粉和盐的混合物过筛加入蛋糕糊
24
筛完粉后
25
之字切拌均匀
26
以免出筋
27
最后倒入糖渍橙皮屑翻拌均匀
28
将面糊填入裱花袋
29
前面剪一个直径大约1.5cm的口
30
用刮板把面糊推在一起排出空气
31
这个手法做曲奇经常用到哦
32
在垫了烤纸或者烤垫的烤盘中
33
挤出大小相似的圆球
34
大约挤25个左右
35
170度烤15分钟左右
36
曲奇表面略发黄即可
37
因为曲奇烤好后还相当软
38
需要在烤盘里晾3-5分钟
39
再移到晾网上冷却
