布里欧吐司
简单
4人份
这是我学习来的内容，跟大家分享一下。最好用厨师机揉面，不然量最好要减一半。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #本种
- 127g牛奶
- 165g黄油
- 20g鲜酵母
- 25g全蛋
- 300g#中种
- 300g高筋粉
- 30g奶粉
- 35g牛奶
- 40g黄油
- 60g蛋黄
- 95g全蛋液
- 9g盐
- 9g鲜酵母
调味料
- 75g砂糖
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作中种：高筋面粉300g、黄油40g、牛奶127g、干酵母3g、全蛋25g，放入面包机中搅拌均匀。冰箱冷藏3-8小时
2
将95g全蛋液、60g蛋黄液、35g牛奶混合后，放入冰箱冷冻成冰沙的样子。（大约2小时）
3
面包机中加入冻好的牛奶鸡蛋冰沙、300g高筋粉、75g砂糖、9g盐、30g奶粉和6.7g干酵母，开机搅拌，搅拌均匀后，将中种用手撕碎放入面包机中一起搅拌。均匀后，分三次加入165g黄油。直至出现手膜。
4
拿出面团，翻面整形后，放入室温发酵至1.5倍大（发酵温度大约26℃，放发酵箱里最好），用手指戳洞不回缩
5
将发酵好的面团，分割成12等份，
6
分别揉圆。室温松弛15分钟
7
拿出一个小面团，揪底部，使其变小，
8
放入吐司盒中，每个吐司盒放6个
9
放入烤箱中发酵，至吐司盒8分满，
10
预热烤箱，上火150℃、下火250℃
11
再发酵好的面团上轻轻刷蛋液后撒些芝麻
12
放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟
