精品毛血旺
简单
4人份
在制作火锅底料时，选用白酒浸泡后的鲜花椒调味，一是降低麻度，二是增加清香味。
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食材清单
其他
- 100克养好的泰国虾仁
- 100克火锅底料
- 10克味精
- 10克干辣椒
- 150克鸭血
- 500克实耗70克色拉油
- 500克高汤
- 50克水发东北木耳
- 50克水发黄喉
- 50克火腿片
- 50克黄豆芽
- 50克黑毛肚
- 50克龙大汤粉
- 5克花椒油
- 5克香油
- 8克鸡精
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条；黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水；泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油；火腿片、黄喉、毛肚分别入沸水中大火汆10秒，捞出备用
2
锅内放入高汤，下入火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，打渣备用
3
先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁下入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内
4
红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成
