巧克力芝士蛋糕【电饭煲版】
食材清单
其他
- 100ml无糖牛奶
- 100克巧克力
- 10克可可粉
- 150克奶油奶酪
- 20克黄油
- 40-60克白砂糖
- 6个鸡蛋
- 70克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先看看全部材料^_^
蛋清分离，容器要无水无油，保证干燥
烧一锅开水，倒放支架用来帮助固定搅拌盆
100克巧克力隔水炖煮，搅拌融化至顺滑无粒
在融化好的巧克力浆里加入150克奶油奶酪，继续搅拌至完全融合，顺滑无粒
等巧克力和奶油芝士完全融合后，加入20克黄油继续搅拌均匀
这是巧克力、奶油奶酪、黄油融合均匀的状态
加入100ml牛奶，继续搅拌均匀
这是搅拌均匀巧克力糊的状态
70克低筋面粉过筛，筛入巧克力糊中
筛入面粉后，再筛入10克可可粉
把面粉、可可粉与巧克力糊充分搅拌均匀。为防止面粉起筋，不要划圈搅拌，用切拌法或Z字型搅拌的方式进行搅拌，拌至顺滑无颗粒即可（状态如图）
在面糊中加入6个蛋黄，搅拌均匀
这是与蛋黄充分搅拌均匀的状态，面糊完成后放到旁边备用
开始打发蛋白霜：在蛋清中加入少量白醋（或柠檬汁），能够帮助蛋白霜打发
用电动打蛋器的蛋糕模式（不同牌子打蛋器的档速不同，具体看产品说明书就好）准备40克白砂糖，分三次加入蛋白霜中，在蛋白打发至出现大泡泡时加第一次糖
在蛋白打发至出现绵密小泡泡时，加第二次糖
在蛋白打发至出现白色纹路时，加第三次糖，继续进行最后的打发
蛋白霜完成：打发至无泡泡，并能直立一支筷子不倒的状态就OK
把蛋白霜分三次加入面糊中，搅拌均匀
把面糊倒入剩下的蛋白霜中，充分搅拌均匀
蛋糕糊完成（状态如图）
倒入蛋糕糊：取出电饭煲内胆，在上方放置刮刀，把蛋糕糊顺着刮刀慢慢倒入内胆中，这样可以帮助戳破蛋糕糊中的大气泡
轻震几下内胆，震出气泡
选择电饭煲的煮饭模式开始做蛋糕，一般要煮2次，全程不少于60分钟，煮好后再焖5分钟，能够防止蛋糕回缩
焖好后开锅，蛋糕发的很漂亮，没有回缩
巧克力芝士蛋糕出炉！表面有少量的巧克力沉淀，下次要搅拌的更加均匀(≧∇≦)
切开内部，绵密松软，巧克力味很浓(^O^)
