红烧羊肉面-日食记作业版
简单
4人份
昨晚窝在被窝里看了日食记的红烧羊肉面，看完之后红烧羊肉就一直在眼前晃悠。啊，这带皮的羊肉不正是南方的特色吗！明天就做起来！一周前广州一夜入冬，从短袖直接换上了薄羽绒服，正是吃羊肉的好时节。 今天上午直奔菜市场，买了一斤多羊腩。直接让摊主把毛刮干净，切大块。看着摊主熟练的用喷火枪烧毛，刮毛，切大块，干净利索，很满意很省心哈！ 回家路过药店，买了几片白芷，花了五毛钱。😁😁这真算是很多时间以来最小单位的消费了。
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 2个八角
- 2小段桂皮
- 30克老抽
- 3个干辣椒
- 3克孜然
- 3克花椒
- 4片香叶
- 5瓣蒜
- 60克生抽
肉类
- 750克羊肉
蔬菜
- 1颗青菜
蔬菜类
- 1根香菜
- 2根小葱
- 4片姜
- 一根葱
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊腩肉750克和葱一段，姜、蒜随意
2
冰糖20克，老抽30g，生抽60g，料酒15g，花椒3g，八角2个，桂皮两小段，孜然3g，香叶4片，干辣椒3个，白芷2片
3
冷水下羊肉，煮开关火，这一步是为了去血水
4
羊肉洗干净后，再把大块的切开，保证整体大小均匀就行了，姜切片，蒜去皮去头，葱去皮洗净切小段
5
热锅冷油➕葱姜蒜炒香
6
加羊腩翻炒2分钟
7
加生抽老抽料酒倒入
8
加2000ml水，香料放到不织布茶包里，大火烧开
9
为了方便，放到自动锅里面焖煮90分钟
10
盖上锅盖后调整一下时间和火力就不用管了，这里根据自家情况可以使用电饭锅、电炖锅，电火锅啥锅只要能小火加定时就行。
11
水烧开后下面，煮一分钟就捞出开
12
把红烧羊肉汤倒出来一些，加入面，小火焖三分钟。
13
烫一下青菜
14
青菜放碗底，切好小葱和香菜
15
焖好的面连汤汁一起倒入
16
在盛红烧羊肉和汤
17
撒上葱花和香菜
