东坡肉（家庭版）
简单
4人份
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜，浙菜，苏菜中都有东坡肉这道菜。 注意：这道菜制作时间大约三个小时，提前做好充足准备再动手。
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食材清单
其他
- 10片山楂干
- 10粒花椒
- 1勺老抽
- 2个八角
- 50毫升花雕酒
- 60毫升生抽
- 8个大枣
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1根葱
- 8片姜
调味料
- 80克冰糖
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切成肉皮边长大约6厘米左右的长方块。
2
用绳子捆好肉块，这样可以防止在制作过程中肉块走型。
3
起锅烧油，中小火，将肉块肉皮向上煎大约5分钟左右，慢慢煎出油，这样可以让东坡肉吃起来不那么油腻。
4
锅中放约70克水，80克冰糖，小火熬成褐色糖浆。（注意要有耐心！千万别熬糊了！）
5
熬成后加约50毫升开水（注意是开水）稀释成糖水备用。
6
准备好砂锅，将大葱切段，姜切片，平铺锅底。
7
大枣去核，和山楂片一起铺在锅底，放八角和花椒。
8
五花肉肉皮向上，摆在最上面，浇糖水，加老抽、生抽、花雕酒（没有的话用黄酒代替），加水至肉块2/3位置，大火烧开，小火熬30分钟，肉块翻过来肉皮向下再熬40分钟，最后再翻一次肉皮向上熬50分钟。筷子戳一下肉块，能轻松捅进去就是做好了。
9
注意在熬煮的过程中随时观察汤汁水位，不要熬干了，尤其是肉皮向下的时候，要避免肉皮直接接触锅底。
10
一盘家庭简易版的东坡肉就做好了，吃之前剪断绳子即可。另外，大枣和肉汤用来泡米饭吃，能让你嗨的飞起(๑><๑）
