紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上 牛角卷一定要在刚出锅的时候，趁热吃，一口下去真是又松又软，还多了一丝甜甜的味道，简直比面包还好吃！ 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 150克中筋面粉（普通面粉）
- 2克酵母
- 40克紫薯
- 70克水
- 适量植物油
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克 辅料：水70克、植物油
操作时间：40分钟
难度分析：初级
先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。
*紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。
紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。
*因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。
再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。
*在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。
接着揉成光滑的面团。
将面团擀成长方形的面片。
切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。
*切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。
在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。
*表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。
*塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。
将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。
*之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。
*左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。
发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。
关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。
我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。
