我家年菜必备菜式：梅菜扣肉！
简单
4人份
梅菜扣肉是我是我们家年味儿的象征菜式，肥而不腻，入口即化。自己成家过后，从妈妈那里偷师了这道菜，虽不能完美复刻，但也算能稍微慰藉思乡的情绪。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺蜂蜜
- 1勺醪糟汁
- 四方块（一碗一块）五花肉
- 适量老抽
蔬菜
- 适量梅干菜
调味品
- 半勺醋
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 一小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉加姜葱花椒料酒中火煮30分钟。煮熟后捞出擦干水份（很重要！！！），抹上老抽，再抹一层蜂蜜，最后记得抹一层盐（防止炸的时候爆油），均匀涂抹就可以了。
2
抹好的五花肉沥干液体，猪皮朝下炸至起泡。油热了过后转中小火，不然容易炸糊。除了猪皮以外的三面也微微炸上色。
3
炸好的肉放在刚刚煮肉的水里浸泡。
4
泡好的肉皮会起很多小泡泡。
5
切成1厘米左右的厚度。
6
猪皮朝下摆在碗里，加入盐菜（梅菜，芽菜都可以）。
7
梅菜扣肉味汁：
8
姜蒜末，豆瓣酱，醪糟水（如有），花椒油，香油，胡椒粉，蚝油，少许酱油醋。
9
浇在梅菜上，即可上锅蒸，中火2小时，如果是高压锅40分钟左右。
10
出锅！
11
用一个盘子倒扣过来，撒上葱花，开吃啦。
