快手鸡汁灌汤包
简单
4人份
六年前我在“下厨房”发布的菜谱《鸡汁灌汤包》很受欢迎，目前浏览量13.7万次，收藏量1.2万。那次菜谱中的做法是用鸡爪熬出鸡汤，过滤冷藏后形成鸡爪冻，拌入肉馅中，成品鲜美多汁，但过程有点繁琐。今天发一个改良版的鸡汁灌汤包：用太太鲜鸡汁调味，一瓶鲜鸡汁能拌出30斤美味香浓的馅料，方便快捷，经济实惠。 太太乐鲜鸡汁有三大特点：蒸鸡原汤，入味多汁；黄金咸鲜，一步到位；硅胶阀瓶口，控量卫生。爱吃汤包的朋友们快来跟我一起做快手版的鸡汁灌汤包！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺花生油
- 1勺蚝油
- 1勺麻油
- 1小勺十三香
- 1小勺白胡椒粉
- 2勺太太乐鲜鸡汁
- 2勺老抽
- 500克猪肉（三肥七瘦）
- 适量水
- 适量面粉
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先揉面团：左边是沸水揉的，右边是温水揉的，将两个面团混合后揉匀，形成一个面团，这样蒸熟的包子皮才不硬。醒面半小时
2
主要食材（我不喜欢油腻，用的是偏瘦的后腿肉，朋友们可以选择五花肉）
3
调鸡汁：碗中挤入2汤勺太太乐鲜鸡汁
4
兑入适量温水，搅拌均匀，成为高汤
5
将猪肉绞成肉馅，放入鸡蛋、白胡椒粉、十三香、蚝油、姜末、料酒、生抽、老抽、麻油、白糖，搅拌均匀
6
分次加入鲜鸡汁调配的高汤，朝一个方向搅拌上劲，原则是加至肉馅嫩而不溻
7
最后加入葱末搅拌均匀
8
将面团分成小剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮
9
包成小包子
10
锅中水开后放入包子（注意垫上油纸或者菜叶、玉米皮，防止粘锅）
11
大火蒸十分钟，关火
12
来张特写：瞧瞧鲜美的汤汁
13
蘸着姜丝醋吃，鲜美多汁，香而不腻
