四蛋烫面黄油戚风
简单
4人份
可以做一个7寸，或者两个烟筒4寸。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个全蛋
- 37克黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40-45克细砂糖
- 48克低粉
- 48克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
蛋类
- 蛋白部分
- 蛋黄糊
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依次打三个蛋，分离出蛋黄和蛋清。如天气炎热，蛋清须放入冰箱保存。
2
蛋黄中打进一个全蛋，放入10克糖，搅拌一下至全蛋和蛋黄混合均匀。
3
低筋面粉过筛。
4
黄油小火煮至沸腾，关火，倒入低筋面粉，拌匀。
5
分三次倒入牛奶，每一次都用划w的搅拌法搅拌均匀。
6
分四次倒入蛋黄糊，并用同样手法搅拌均匀。
7
烤箱预热175℃。
8
蛋白加进一克盐，几滴柠檬汁，分三次加糖打至小弯钩状态的中性发泡。
9
取四分之一蛋白糊放入蛋黄糊里，搅拌均匀；把整个蛋黄糊倒入余下的蛋白里，搅拌。
10
从比较高的高度倒入7寸戚风蛋糕模具中，震一两次去除大气泡。下层烤35分钟。中途盖锡纸。
11
或者：纸杯8个，中层烤30分钟。
12
100克鲜奶油+8-10克糖粉+1块榴莲可以装饰这个蛋糕，或者做8个纸杯的北海道戚风。
