菠萝馅手抓饼
简单
4人份
千层酥脆的手抓饼再夹上酸酸甜甜的菠萝馅，外酥里软，也可以夹苹果酱，香蕉，榴莲
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食材清单
其他
- 300克水
- 40克面粉
- 500克中筋面粉
- 60克玉米油
- 油酥方子
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小碗称出40克面粉，主锅倒进60克油，5分钟温度V小勺加热，然后把热油倒入碗中把面糊搅拌均匀
2
主锅加入200克水，5克盐，5分钟100度小勺煮开，加入面粉，20秒速度3-6混合，再加入100克水，揉面2分钟
3
取出面团分成每个50-55克左右的小剂子，表面薄薄刷上油，盖上保鲜膜醒面30分钟
4
取一个剂子擀成长方形的薄片
5
表面刷上一层薄薄的油酥
6
把薄片折叠成扇叶长条状
7
再把长条卷起来，收口压在下面
8
再把卷好的面剂子压平擀开
9
擀开成圆型，如果不是马上要吃的可以下面垫上保鲜膜或者烘培纸再擀开
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然后每一张用保鲜膜隔开叠起来放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来煎
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平底锅下少许油，中小火煎至两面熟了以后，用两个铲子打出层次，这时候手抓饼就完成了，可以随意卷上自己喜欢的馅料来吃
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面团醒面的时候就可以做菠萝馅，菠萝去芯切小块，主锅加5克黄油，放进菠萝和白糖适量（按照各人口味加糖）因为菠萝比较多汁，所以两个菠萝用了30分钟温度V反转小勺，不用量杯盖（因为菠萝品种和熬制的量不同，所以时间可能不同，自己按照实际情况决定，只要基本收汁就好）最后2分钟，10克玉米淀粉用少许水勾芡从量杯孔慢慢倒入
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手抓饼煎好以后放进菠萝馅料，两边折叠
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这个就完成了，也可以炒苹果馅，苹果汁少，炒的时间短，如果是香蕉或者是榴莲就不用炒，只要打成泥就好，哈哈，是不是有点像印度飞饼
