自己用的五仁馅
简单
4人份
做了几次五仁月饼，回油以后馅还是干，硬。学习了几个大师的配方，总结出来这个配方，留存一下备用。
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食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 15克玫瑰酱
- 20克白砂糖（不喜甜可不放）
- 20克白芝麻
- 25克腰果（或大杏仁）
- 25克葡萄干
- 30克莲蓉馅
- 30克蔓越莓干
- 30克西瓜籽（或南瓜籽）
- 35克低粉（熟）
- 35克核桃仁
- 35克葵花籽
- 45克花生
- 50-60克猪油
- 60克糯米粉（熟）
- 7克高度酒
- 80克麦芽糖
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把糯米粉和低粉用炒锅炒至微黄，晾晾备用。
2
所有的坚果烤熟，块大的切碎备用。
3
果干切碎，加入坚果中搅拌均匀。
4
加入麦芽糖，玫瑰酱，白糖，猪油，莲蓉馅，白酒，戴手套直接抓拌均匀。莲蓉和猪油不好搅拌，多揉一下。用手的温度猪油很快就化了，一定要搅拌均匀。
5
加入炒熟的糯米粉和低粉，不要一下都加进去，根据情况酌情添加，基本上就是这个量。
6
这猪油加到55克（有人说油多点好吃😋）没加糖确实不甜。
7
来张成品图
