毛毛虫面包（豆沙）
简单
4人份
参考分量：4个
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食材清单
其他
- 100克馅：豆沙
- 120克高筋面粉
- 15克黄油
- 2克酵母
- 30克低筋面粉
- 6克奶粉
- 80克水
肉类
- 15克鸡蛋
调味料
- 2.5克盐
- 25克糖
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
2
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5
在没有卷起的部分用刀切成小条。注意不能太细，宽度一致。手指蘸水在面条的末端压扁，方便一会儿粘合
6
然后将切好的面条条一根一根的包裹住面团：手指捏薄面条条的一端，然后覆盖住面团，面条条压在面团底部。
7
或者直接把面团滚动一圈，再把面条在下面压紧。
8
把整形好的面团进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
9
在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，20分钟，直到表面金黄色即可出炉。
10
还有一种方法，是先用面团包住豆沙馅，然后擀成椭圆形，割几刀露出豆沙 翻面卷起来即可
