100%菠萝的神湾菠萝酥
简单
4人份
@Eva小佳 用神湾菠萝熬成的凤梨馅，不添加什么糖分已经甜滋滋，菠萝味浓重，成品黄亮剔透，能看到颗粒果肉，但口感细滑没有粗纤维。凤梨酥表皮酥松，入口即化。
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食材清单
其他
- #菠萝馅材料
- #酥皮材料
- 125g无盐黄油
- 160g低筋面粉
- 2个（38g）蛋黄
- 30g奶粉
- 30g杏仁粉
- 50g麦芽糖
- 900g神湾菠萝果肉
调味料
- 2g盐
- 35g糖粉
- 50g冰糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作菠萝馅：准备好菠萝馅所用的材料，菠萝去皮后洗干净切小块。
2
将菠萝肉放入料理机快速搅拌一下(不要太碎，留有小果肉状态)，然后用筛网或者纱布过滤出部分菠萝汁。
3
再将菠萝果泥放入不粘锅，加入麦芽糖和冰糖用中小火进行翻炒，当炒至颜色金黄、呈粘稠状时停止，此时能看见菠萝酱中果肉纤维，放凉冷藏备用（最后得到的菠萝酱约320g左右）。
4
准备好所有的菠萝酥材料。
5
软化的黄油打散后加入盐、糖粉，搅打均匀后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。
6
将粉类先混合后过筛，加入至黄油糊中，用刮刀稍切拌匀后带手套揉成均匀的面团。
7
将酥皮分成约20g每份，菠萝馅分成15g每份，分别揉圆。
8
将酥皮压扁整圆后包入菠萝馅，用虎口收好口，揉圆后再整理成圆柱状，放在垫油纸的烤盘。
9
将凤梨酥模具套在面团上，按住模具后用压模将面团压平整。
10
COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层烘烤22-25分钟，烤至颜色金黄即可。
11
烘烤结束菠萝酥出炉，烤盘放网架上晾凉即可，100%纯菠萝酱的神湾菠萝酥，皮非常酥松、馅甜而不腻，香味浓郁，十分好吃呢！
12
成品
