抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)
简单
4人份
做土司，我喜欢用冷藏中种法，经过12-17小时中种冷藏的淡奶油吐司，组织超级细腻柔软、香甜，口感很棒! 而且面包老化慢，放三天都很柔软，是我很喜欢的一款~~ 抹茶和蜜豆的经典搭配，这一抹绿让吐司高颜值，这么有颜值又有内涵的吐司，希望你也喜欢! o(^o^)o
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食材清单
其他
- 105克牛奶
- 13克奶粉
- 175克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 35克全蛋液
- 3滴或者红丝绒精华或者红曲粉适量
- 50克淡奶油
- 5克抹茶粉
- 75克高筋面粉
- 主面团
- 种面团
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 10克无盐黄油
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
先将种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵后取出的面团最高约3-4倍(冰箱温度不同，种面团发酵可能达不到)
3
将发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起进行揉面，当面团光滑略有筋道时加入黄油，继续揉面
4
继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
5
揉好的面团分成两份，取一份200克的面团，将抹茶粉放入，继续揉均匀。两份面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
6
将松弛好的两面团，光面朝下擀成长方形，卷起呈筒状，盖保鲜膜松弛10-15分钟
7
再次将白面团擀开成长方形薄面片，长度和心形模具长度相同，边缘的气泡用手拍掉
8
同样将抹茶面片铺在白面片上，抹茶面片稍微小一点，均匀的铺上一层蜜豆
9
卷起，捏紧收口处，放入心形吐司模具内
10
盖上盖子，放在温度约38度左右湿度75%的环境下二次发酵至八、九分满，几乎要顶到盖子的状态
11
放入提前预热的烤箱中下层，上下管160度烘烤约30-35分钟即可
12
烤好立即脱膜于晾架上晾凉
