杨梅酱(快速干净去骨)
简单
4人份
之前学做杨梅酱，发现去骨好复杂，不是一粒粒刀切就是剪刀剪。一大盆会剪晕还去不干净，通过几次试验终于找到快速去骨的方法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一副一次性手套
- 一大盆杨梅
- 看杨梅的多少盐
- 约一斤麦芽糖
- 随自己口味冰糖
水果
- 两个柠檬
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杨梅用盐水浸泡半小时，沥干水。
2
烧一锅水，水开后放杨梅，再开后撇去上面的泡沫。(杨梅无皮，容易有灰尘，煮出泡沫呈黑色，所以我认为这一步很重要)。泡沫撇干净后就可以出锅了。
3
沥干水，放凉。煮的时候不长，所以并没失去什么成份，并且杨梅变软，很容易捏碎。
4
微微热的时候，把杨梅倒进锅里。然后捏捏捏。。。捏他个魂飞魄散，捏他个骨肉分离，然后把骨头挑出来即可。挑的时候抓捏挤一起来，让核无处可逃，净身出盆。
5
也可以这样一粒粒捏，捏后把骨头一挤，骨头就很干净了。再把骨头挑出来。
6
捏出的骨头已经很干净了，也可以拿出周扒皮的精神，把骨头再清理一遍，又能清点果肉出来。
7
骨肉分离了。。。这样我感觉比刀切和剪都轻松，偶尔会有漏网之鱼，没关系，熬的时候也是跑得过和尚跑不了庙。
8
上火，加入冰糖，无需太多，我加的200到300克。因为我有一大锅。
9
大火烧开后转小火，这个过程有点长，可以躺沙发上玩玩游戏了。也别太沉迷，过十来分钟去搅拌一下。
10
一个多小时吧，水份快干了，我挤了两个柠檬汁进去了。放入约一斤麦芽糖，继续熬，这时候就要守着了，要不停搅拌。
11
大概到这个样子，锅铲划船酱回的慢了，就差不多好了。关火放凉装瓶。
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这锅是上次做的，熬到锅铲划过酱不回了，就太干了。因为酱冷却后会更硬。吃的时候挖都挖不动。哈哈哈😄！
13
大功告成！
