纯手工蛋饺
简单
4人份
这是妈妈传下来的蛋饺手艺，以前只有过年的时候妈妈才会做蛋饺，我在旁边偷吃蛋皮的日子成了美好的童年回忆。
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 少量料酒
- 少量猪油
肉类
- 250g猪肉糜
蔬菜类
- 少量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋加料酒和盐打散。
2
猪肉糜加料酒，盐和葱花拌匀。喜欢鲜味的也可以加适量生抽。猪肉糜也可以用牛肉代替。
3
我们家喜欢用猪油，会更香。这一碗已经快吃完了，做蛋饺只有一点点抹在勺里防止蛋皮粘在勺上就不好翻身了。
4
勺洗干净，放煤气上烘干。用猪油里面擦一遍，所有内壁都要擦到，否则蛋液上去会粘。
5
火不要太大，用勺子舀入蛋液，开始转，尽量让蛋液呈圆形装。四周要均匀，不要太薄，否则加肉之后容易破。
6
加入猪肉，我加肉的时候勺子会离开煤气，否则蛋液太干了，不利于后面合页。
7
夹住蛋皮边边折过来包住肉。这个动作要轻，否则蛋皮易破。然后用筷子插中间给蛋饺翻个身。
8
二面蛋皮略呈金黄色就可以盛出，不用等肉熟，肉是在后续蒸制或酱油煮制的时候才会熟。所以目前盘子里的只是半成品，不能立即吃。
