布朗尼（魵泽信次）
简单
4人份
偶然间在阿丝的博客上看到她做的酥松版Brownie，方子中用了大量的巧克力，而面粉、鸡蛋、奶油比例确很少。带着对口感的好奇心自己试烤了下，果然酥松美味，在此推荐给各位追求口感的厨友们！ 方子摘自《顶级名师常温蛋糕的多样化》，我根据自家烤盘在比例上做了调整。（18x18方形烤盘，成品高度约3cm）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g核桃仁
- 1g咖啡溶液
- 282g72%巧克力
- 29g低粉
- 29g杏仁粉
- 2g泡打粉
- 75g全蛋液
- 84g黄油
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备步骤：黄油切小块室温回软；鸡蛋回室温打散；核桃烘烤放凉后掰粗粒；低粉+泡打粉混合过筛；糖粉+杏仁粉混合过筛备用。
2
巧克力隔水融化，水温维持在40度左右。彻底融化后使其恢复室温。
3
黄油打发至颜色发白体积略膨大。分次、交替加入【蛋液】和【糖粉+杏仁粉】搅拌。（不需要过度搅拌）
4
加入融化的巧克力浆 ，以切拌方式混合，以免混入过多的空气！
5
切拌入【低粉+泡打粉】，淋上咖啡溶液。最后加入核桃略拌一下。
6
倒入事先垫好烘焙纸的模具中，略震几下，再用刮板刮平表面。
7
烤箱事先预热165度，烤35-40分钟。出炉时表面有层脆皮。
