葡萄牙甜面包
简单
4人份
“除了柔软的质地和圆形的外表之外，这款面包最突出的特点就是奶粉的味道。” 两种油，无盐黄油与 植物起酥油。“用起酥油烘烤出来的面包质地最柔软”。尽管如此，还是不打算置备起酥油。两种油合并用黄油。 三种香精：柠檬，橙味，香草。一样也没有。没有置备香精的习惯，想不出有什么必要有，即便是为着《学徒面包师》的面包。香草荚倒是有几根，不如加点香草籽，增加点香草的味道。 全量制作2个454克的面包，2个9寸派盘。还从来没用过派盘做面包，9寸派盘的面包该有多大呀，一个就够了。 “烘烤50-60分钟”，“烤熟的面包应当呈浓郁的红褐色”。皮厚深色倒是惯常喜欢的成色，只是，这么长时间，唯恐一不留神烤焦了去。赔着十万个小心，终于捱到50分钟，赶紧出了炉。。。。 待到切片，怎么也没想到，图上看起来那么敦实的面包，原来竟是如此柔软。。。。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #海绵酵头
- 18克奶粉
- 191.5克高筋粉
- 1个鸡蛋
- 28.3克黄油
- 3.5克酵母
- 32克高筋面粉
- 42克是哦
- 42克白砂糖
- 56克水
- 7克糖
- 勺橄榄油
- 半根香草荚
调味品
- 3.5克盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海绵酵头：高筋粉32克，白砂糖7克，干酵母3.5克，水56克
2
主面团：白砂糖42克，盐3.5克，奶粉18克，黄油28.3克，鸡蛋1个，香草荚半根，高筋粉191.5克，水42克
3
将所有酵头料混合
4
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下发酵60-90分钟
5
酵头起发，备用
6
将面团料中的糖，盐，奶粉，混合
7
同黄油一起倒入面包机
8
加入面粉和酵头
9
刮入香草籽，加入鸡蛋
10
启动和面程序
11
面粉成絮状，倒入水
12
搅拌至能拉出薄膜
13
放入大碗，室温下发酵2小时
14
面团长大
15
整成球形，放入9寸派盘，盖上保鲜膜，室温下发酵2-3小时
16
面团长大
17
表面刷蛋液
18
放入烤箱，中层，上下火177度，烤约50-60分钟
19
呈浓郁的红褐色，出炉
20
脱模，冷却90分钟以上
21
切片
