麻辣紫苏水煮鱼片
简单
4人份
平常的水煮鱼都是酸辣或者麻辣口味，这次我试着加入了紫苏，风味大增，鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，吃完了鱼片，汤汁还能拌面拌饭，超棒滴！
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食材清单
其他
- 2-3只干辣椒
- 一勺胡椒粉
- 一小把紫苏
- 一小把花椒
- 一条鲈鱼
- 三勺料酒
蔬菜
- 适量姜葱蒜
- 适量蒜苗
调味料
- 一大勺豆瓣酱
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备配料：葱花、姜蒜、紫苏，干辣椒剁段、鲈鱼去鳞去内脏
2
鱼肉和大鱼骨分开，再剔去鱼刺，鱼肉切成约3毫米的薄片，切勿切太薄哦
3
鱼骨头装盘备用，鱼片开始调味：一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒、一勺生抽、一勺水淀粉
4
搅拌均匀腌制
5
热锅下油，先爆香花椒、辣椒、姜、蒜、一大勺豆瓣酱
6
炒出香味之后，加一碗冷水
7
水烧开后，先放入鱼骨头
8
放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，大火熬5分钟
9
先捞出鱼骨头装盘备用，接着放鱼片，等鱼片变白就放一小勺鸡精
10
注入灵魂——一把紫苏叶、一把蒜苗
11
轻轻搅拌均匀，即可出锅