鲜肉酿豆腐
简单
4人份
鲜肉酿豆腐，软嫩鲜香，百吃不厌，做法简单，营养丰富。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺虾米
- 1勺蚝油
- 1勺食用油
- 1块老豆腐
- 1大碗开水
- 1小勺生粉
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺鸡精
- 2勺生抽
- 30克冰水
- 3朵干香菇
- 半勺蚝油
- 腌猪肉馅：
肉类
- 100克猪肉馅
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 1小勺盐
- 酱汁：
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉剁成馅，干香菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。 猪肉馅中加入 干香菇末，少许葱花，一勺虾米，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食用油，一小勺生粉，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精，用筷子朝着一个方向快速画圈搅拌至上劲，30克冰水分两次加入肉馅中搅拌，每加一次都要充分搅匀再加下一次水。
2
肉馅变得黏糊，颜色变淡即可，备用
3
豆腐一块切成长方形片状，长5厘米，宽3厘米，厚度2厘米
4
用筷子在豆腐中间拉一道口子，不要戳穿
5
如图把肉馅用筷子塞到缝里，表面留一些肉馅
6
不粘锅放油烧热，豆腐肉馅朝下 小火煎
7
6个面都煎至金黄
8
一手刮刀，一手筷子，能更好地翻动豆腐块
9
煎好的豆腐整齐的放入砂锅内
10
调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，一小勺胡椒粉，加一大碗开水，搅拌均匀
11
倒入砂锅中，大火烧开后转中小火盖盖焖十分钟，最后两分钟开大火收汁
12
开盖撒上葱花即可
13
猪肉馅软嫩咸香，豆腐入味，美味下饭又好吃，一锅上桌都不够吃。
