油管大V 日式轻乳酪蛋糕
简单
4人份
这是一个在油管上很火的做日式甜品大v Hidamari Cooking的做法。 这跟我以前的Lime cheese cake的配方跟相似，但我那个是老美的配方。 跟着这个配方做出来的乳酪蛋糕，因为还加入了柠檬🍋皮，味道很清爽，会更适合亚洲人的口味。 截图来源于她的视频。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3个柠檬
- 12克烘培粉
- 150毫升牛奶
- 200克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 30克黄油
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来个大合照，忘记拍牛奶了
2
往奶锅里加入2个蛋黄，15克白砂糖，12克面粉，150毫升牛奶，混合均匀
3
将奶酪室温软化后加入上述材料，搅拌均匀
4
用小火慢煮至变浓稠并出现纹路。一定要边煮边搅拌！不然会糊掉或者结块
5
加入30克黄油混合均匀，卡士达酱就准备好了。
6
擦一些柠檬碎屑，并取1/3柠檬压汁加入卡士达酱中。柠檬会让蛋糕更加清爽。
7
打发蛋白糊，分三次加入剩余的45克白砂糖。先高速再低速打发，直至成为能拉出鹰勾状的蛋白霜。
8
将蛋白霜分三次加入之前做好的卡士达酱中，搅拌均匀
9
模具中可以先加入海绵蛋糕或者面包碎作底，不加也是可以的，然后加入蛋糕糊。需要水浴法烘培。就是模具放入烤盘中，然后盘中加入水。如果是活底模，需要用锡纸包防止进水。
10
先预热160度烘烤20分钟，然后140度烘烤40分钟，最后调至170度烘烤5分钟收尾，放烤炉里冷却至室温
11
然后放冰箱冷却至少4小时以上，大功告成
