百变面食之自做健康凉皮
和面几分钟，醒二十分钟(可干其他的)，洗面十分钟左右，冷藏静置4个小时，蒸一张三四分钟、两个盘交替蒸，可快的，好吃筋道安全无添加的洗面版凉皮做法，您，试试呗！
食材清单
其他
- 150g水
- 300g面粉
- 适量十香菜(可不放)
- 适量大蒜
- 适量料汁：盐
- 适量熟芝麻
- 适量生抽
- 适量花生芝麻酱
- 适量荊芥(可不放)
- 适量藿香(可不放)
- 适量辣椒油(可不放)
- 适量醋
- 适量香油
- 适量黄瓜
蔬菜
- 适量绿豆芽
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。
揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。
和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。
把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。
同样揉搓洗第二遍。
面浆水还是过滤到另一盆里。
洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。
第四遍，同样洗、滤。
第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。
全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。
冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。
把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。
剩下的用勺子搅拌均匀。
凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。
做好的凉皮。
蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
凉皮切条装盘。
黄瓜切丝、绿豆芽焯水。
蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。
蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。
成品。
成品。
成品。
洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！
