咖喱牛肉饭

简单 4人份

咖喱是很适合上班族的菜，有荤有素，营养又好吃，双休日做一大锅，密封冷藏可以对付好几天的晚餐。刚毕业合租时也常做这道菜，按照咖喱块包装上的菜谱做下来，鸡肉咖喱还好，牛肉咖喱总是会把肉做老。当时跟室友姐姐也一直琢磨哪里出了问题，牛腿肉换成牛腩肉，大块肉换成小块肉，总还是不对。直到最近才突然意识到：如果菜谱本身就有问题呢？牛肉本身就是不太容易煮烂的食材，如果炖煮的时间太短，就正好卡在肉质变硬的时间点上……解决办法就是提前料理牛肉到适合的软硬程度再与咖喱同煮。更多菜谱和制作tips，请关注微信公众号“杯茶流年”~