红薯奶油蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克安佳动物性淡奶油
- 100克蒸熟的红薯泥
- 10克（夹馅儿）白砂糖
- 150克（夹馅儿）安佳动物性淡奶油
- 35克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 7颗（夹馅儿）茶花豆
- 90克低粉
- 几滴浓缩柠檬汁
调味料
- 50克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和玉米油充分混合均匀后，加入淡奶油
2
搅拌均匀，筛入低粉
3
搅拌均匀，加入红薯泥
4
搅拌均匀，备用
5
蛋白中加入浓缩柠檬汁和盐，打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
6
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
7
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
8
抄底，上下翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
9
出炉，烤网盖在蛋糕上，翻面，揭掉油纸，蛋糕放凉
10
趁着蛋糕放凉的时间，打发淡奶油
11
放凉的蛋糕，表面抹上打发的奶油，放上一排茶花豆，开始卷的地方，用刀划上几道（不要划断），便于卷起
12
利用擀面杖，卷起蛋糕，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型，取出后，用热刀切块食用（每切一刀，都要擦干净，再在火上烤下再切下一刀，这样切面会干净漂亮）
