馒头练习曲
简单
4人份
开个菜谱，记录下做馒头的历程，在此之前也做馒头，家里没买过外面的包子馒头饺子，和面团也切磋了很久，从最开始的不懂发酵，失败了无数次，今天记录一下，最近开始认真来做馒头，记下每次的进步成果，欢迎围观 汤种配方：面粉25克，牛奶120克，小火或是隔热水加热至糊状，有点开始凝固就要离火了，晾凉冰箱冷藏一晚 面团：面粉300克，糖30克，油2克，盐1克，奶粉10克，水80克，酵母2克 全奶馒头：面粉300克，牛奶165克，酵母3克，盐1克，油2克，奶粉10克 一发，26度1小时
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食材清单
其他
- 150克水
- 2克油
- 300克面粉
- 3克干酵母
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是第一次记录：室温21度左右，材料都是用的常温，揉面8分钟左右，面团光滑，切开无气孔
2
分60克每个，共8个，揉圆，发酵箱26度发酵1小时，状态刚好
3
冷水上锅15分钟，焖5分钟，出锅，表面很光滑，很有弹性，但是里面的气孔不是很满意
4
第三次做改良了，老公说口感还要再松软些，奶味要重些，于是我尝试了汤种，用牛奶代替水
5
切面，不能有气孔😁
6
奶香味馒头大胖子
