麻辣鸭板肠
简单
4人份
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
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食材清单
其他
- 味精
- 料酒
- 油
- 红辣椒油
- 蒜苔段
- 醋
- 青椒丝
- 香油
- 鸭肠
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 葱丝
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净
2
然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓
3
揉出白泡沫时，马上用水洗净
4
揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时
5
尽快地捞出放进凉水中，解开线绳
6
等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段
7
然后再放入开水里烫一下
8
沥净水分待用
9
把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起
10
加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁
11
把炒勺放旺火上
12
倒入葱姜油，烧到冒青烟时
13
加入调好的清汁
14
马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右
15
再加入红辣椒油搅拌均匀
16
然后再滴入香油即成
