松茸烧鸡块
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克鲜平菇
- 50克干松茸
- 600克土公鸡
- 十三香
- 料酒
- 油、
- 泰式甜辣酱
- 生抽
- 胡椒粉
- 花椒
- 花椒粉
- 蚝油
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节
2
鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右
3
炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅
4
放入鸡块翻炒
5
翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里
6
把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎
7
翻炒出糖色
8
倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色
9
倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
10
当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右
11
可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷
12
倒入铁锅中把汤稍收一下
13
放入葱节后起锅
