（原创）创意馒头之彩虹甜甜圈

简单 4人份

换了一种造型做馒头，米唐喜欢甜甜圈，但是我不想让她吃太多甜食，所以就把馒头做成甜甜圈造型啦！七彩的彩虹，心情都好了哇~~ 分量：10个左右，每个馒头胚45克左右

（原创）创意馒头之彩虹甜甜圈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
  • 300克中筋面粉
  • 4克酵母
  • 6克食用油
  • 少量南瓜粉或者黄色素
  • 少量紫薯粉或者紫色素
  • 少量红曲粉或者红色素
  • 少量菠菜粉或者绿色素
  • 少量蝶豆花粉或者蓝色素
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

427.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

9.0 克

糖

1.0 克

钠

776.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

步骤 1
2

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

步骤 2
3

分割面团，每个甜甜圈大概42克左右，后面加入色粉进去揉光滑。取20-30克面团留用，剩下大概20-30克的面团均分，分别揉成粉、橙（红色素+黄色素）、黄、绿、蓝、紫六种颜色。

步骤 3
4

揉面加入色粉调成自己喜欢的颜色之后，加入面粉继续揉，揉面过程之前的帖子有过介绍

步骤 4
5

截面无明显气孔

步骤 5
6

收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。

步骤 6
7

收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。

步骤 7
8

底部呈现肚脐形

步骤 8
9

将面团收圆收口

步骤 9
10

将面团拍扁，直径大约7.5厘米，厚度

步骤 10
11

8-1厘米左右

步骤 11
12

用裱花嘴将中间挖一个洞，甜甜圈造型就出来了

步骤 12
13

造型需要的面团

步骤 13
14

用模具刻出云朵形状，没有模具的，可以大致切一个长方形出来，用刀背将边往里推，形成波浪形

步骤 14
15

将做彩虹的彩色面团擀薄，分别用割面刀切出细条

步骤 15
16

将细条沾水粘在面团上

步骤 16
17

将云朵沾水贴在面团上

步骤 17
18

用各色面团搓成小球，粘在面团空白处做装饰

步骤 18
19

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

步骤 19
20

出炉啦

步骤 20
21

合集

步骤 21
22

切面

步骤 22
23

彩虹🌈馒头

步骤 23

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