（原创）创意馒头之彩虹甜甜圈
换了一种造型做馒头，米唐喜欢甜甜圈，但是我不想让她吃太多甜食，所以就把馒头做成甜甜圈造型啦！七彩的彩虹，心情都好了哇~~ 分量：10个左右，每个馒头胚45克左右
食材清单
其他
- 150克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
- 300克中筋面粉
- 4克酵母
- 6克食用油
- 少量南瓜粉或者黄色素
- 少量紫薯粉或者紫色素
- 少量红曲粉或者红色素
- 少量菠菜粉或者绿色素
- 少量蝶豆花粉或者蓝色素
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割面团，每个甜甜圈大概42克左右，后面加入色粉进去揉光滑。取20-30克面团留用，剩下大概20-30克的面团均分，分别揉成粉、橙（红色素+黄色素）、黄、绿、蓝、紫六种颜色。
揉面加入色粉调成自己喜欢的颜色之后，加入面粉继续揉，揉面过程之前的帖子有过介绍
截面无明显气孔
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
将面团收圆收口
将面团拍扁，直径大约7.5厘米，厚度
8-1厘米左右
用裱花嘴将中间挖一个洞，甜甜圈造型就出来了
造型需要的面团
用模具刻出云朵形状，没有模具的，可以大致切一个长方形出来，用刀背将边往里推，形成波浪形
将做彩虹的彩色面团擀薄，分别用割面刀切出细条
将细条沾水粘在面团上
将云朵沾水贴在面团上
用各色面团搓成小球，粘在面团空白处做装饰
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
合集
切面
彩虹🌈馒头
