减脂星人必备：杂粮红糖开花馒头
简单
4人份
平常做馒头、包子是不是感觉发不起来？面团有股酸味？面很死？馒头很塌不好看？ 当当当！这道菜谱里有zzy的秘方，按照我的诀窍来做，保证你的馒头蓬松暄软，筋道好吃～😋
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食材清单
其他
- 10颗红枣
- 150ml水
- 300克面粉
- 3克酵母
- 适量干面粉
- 适量核桃
- 适量燕麦片
调味料
- 50克红糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原材料，这回用的方法是先把红糖用温水化开做成红糖水的方法，另外还有一种干的做法下回再讲。PS：家里没有全麦面粉了，本来普通粉和全麦面粉可以3:1掺合一下，这样更健康，你们就当有吧😂
2
300克面粉里加3克酵母，⚠️注意酵母和面粉的比例是1:100，即500克面就用5克酵母，400克面就用4克酵母，不要随心所欲乱放OK？
3
面粉加入红糖水，用筷子顺一个方向调成絮状开揉，揉成三光的面团后，盖保鲜膜静置发酵5小时。（现在夏天，室内25度左右）
4
面团发酵至两倍大以后，揉好排气，加入红枣碎和核桃碎、燕麦片（你也可以放其他爱吃的坚果）
5
案板撒干面粉适量，开始揉面团，将干面粉揉进面团里，至少揉15min，最后的面团应该是硬硬的很筋道的那种。将面团擀成一张饼状，然后卷成长条状，开始揪面团。
6
⚠️注意揪就可以了，揪成一个个面团以后，盖上保鲜膜醒发15min，蒸锅放凉水，面团入锅，醒发15min，变成1.5-2倍大，大火烧开蒸馒头15-20min，关火后5min之后再掀盖！
7
这样的方法做馒头，疏松多孔，暄软好吃，面团不会塌陷。
