艾叶青团糍粑(湖南风味)
湖南特色传统美食，俗称清明果。艾叶是一种中药，具有温经止血、散寒止痛，外用还可以有祛湿止痒的作用，可以内服也可以外用。通常是用在一些月经的问题，比如月经病、月经不调、还有崩漏，还可以是安胎的作用。另外，可用于因为受凉受寒引起来的一些肚子疼、腹泻这样的一些疾病，但是用量不能太大，这味药还可以捣成蓉状，作为艾灸的原料被广泛地应用在临床和保健方面。
食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 100克黑芝麻粉
- 150克花生酱
- 200克橘子叶
- 200克粘米粉
- 20克红糖粉
- 500克新鲜艾叶
- 青团材料:
- 馅儿料:
蔬菜
- 200克熟黄豆粉
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜艾叶摘选嫩叶，洗干净备用
先煮一锅开水，水开后把艾叶放进去煮5分捞出，稍微晾凉一点切碎
倒入绞肉机打成泥
糯米粉，粘米粉倒入一个大盆，加入艾叶泥，根据自己接受能力，喜欢吃艾叶就多一些，第一次尝试可以少放一些，虽然艾叶很好，但还是有好多人接受不了，特别是北方的小伙伴，然后准备一碗可以直接喝的温水，慢慢加入，一边加一遍用筷子搅拌
揉成一个较软的糯米团，捏一小团能搓成一个丸子的状态就行，盖上保鲜膜或者盖子备用
新鲜橘子叶洗干净虑干水，用刷子在上面刷一层薄薄的芝麻油，防止糯米团蒸熟后粘连在一起
准备馅儿料，黄豆炒、黑芝麻熟用研磨机打成粉，花生米炒熟去皮用研磨机打碎，因为花生含油量太高，打磨会粘到一起，所以我加了清水打成了花生酱，馅儿料没有很固定，可以根据自己喜欢的添加或者减少
所有材料加入适量清水混合完成，搅拌成图上这种状态。馅儿料也可以根据自己的口味，做成肉松，豆沙，蛋黄，紫薯等等。但是我还是喜欢最传统的口味
带上一次PVC性手套，不然会粘满手都是，揪一个糯米面团揉圆压扁，放入馅儿料，不要放的太多，以免露馅😂
包好了揉圆放在橘子叶上面
没有橘子叶的可以用蒸包子的不粘纸代替
没蒸之前还是这样的，颜色浅绿
冷水上锅，开大火，水开后转中火，大概15分钟的样子青团的颜色开始慢慢变深，这个时候转小火，整个蒸制过程大概20–25分钟，关火闷3分钟
咬上一口，软糯香甜。无比满足，一口气吃3个完全没问题
稍微晾凉一下，颜色变成深绿了，艾叶的清香扑鼻而来
稍微晾晾一些，在表层刷薄薄的一层芝麻油或者花生油，可以防止表层变干变硬，我是用的纯糯米粉做的，常温2天吃都是没有问题的还是软软糯糯的，超过2天可以放冰箱冷藏，要吃的时候可以放锅里小火蒸几分钟，或着冷冻保存，想吃的时候拿几个出来蒸着吃。
打包送人，出售都很方便
小妙招:
新鲜艾草不易存放，将艾草焯水打成艾草泥用母乳保鲜袋分装，密封冷冻保存，方便食用，储存时间更长。
