月牙蒸饺的制作
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g姜末
- 10g黄豆酱油
- 10ml麻油
- 220ml70°水
- 250g～300g水
- 500g中筋面粉
- 500g猪前腿肉
- 7g味精（可不加）
- 基础馅:
- 饺子皮:
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饺子皮:面粉中间挖个碗口大的孔 ，70°水按70%、20%、10%，分次加入，揉至面团、盆、手三光，面团盖湿布醒面2～3分钟，揉条，下剂（大约12g/个），擀皮子。
2
基础馅:猪前腿肉500g，加入盐5g,黄豆酱油10g，顺一个方向搅拌至馅料起劲，再由少到多分次加入250g～300g水，糖10g,姜末10g，味精7g，麻油10ml；每加入种调理，均需搅拌均匀。馅料调好后，放冰箱冷藏3～4小时。家庭包饺子，冰箱冷藏时间放置时间不长的，可根据各人口感加入料酒，料酒放置时间过长则肉馅会发酸。
3
每个饺子放12g肉馅，折出13个月牙边包制。
