拯救发过头的面团之老面面包
简单
4人份
类似中种法 取50g老面面团 加任意你喜欢的一个正常吐司的配料就可以 我这个原方是金大旺老师的红糖桂圆软欧包 老面面团也是
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食材清单
其他
- 120g水
- 160g高粉
- 22g黄油
- 30g桂圆干
- 3g酵母
- 40g全麦粉
- 50g老面面团（发过头的面团）
调味料
- 16g红糖
- 3g盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取50g老面
2
除黄油和桂圆干之外的材料放入面包机 包括老面 一起揉到光滑 再加入黄油和桂圆干 揉到扩展阶段就可以
3
室温发酵到两倍大
4
取出排气 分割 松弛 擀卷 整形 二发 割包 撒粉 （图上我是先割包的）
5
180度 25分钟
6
用不完的老面分割成小块放进冰箱冷冻
