懒人版桂花黑米糕
简单
4人份
从小就喜欢各种米糕，但外面卖的米糕都很甜，出于对健康友好的想法，做了这个不怎么甜的黑米糕，下厨房高手千千万，记录菜谱只是方便自己用，不喜的朋友勿喷！（6寸戚风模配方）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米油
- 25克糯米粉（五味良仓）
- 35克砂糖（太古）
- 3个鸡蛋（家中蛋连壳约46g）
- 90克牛奶（爱乐晨曦）
- 95克黑米粉（甜盼）
- 几滴柠檬汁
- 适量干桂花
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取两个干净无水的盆，将蛋清和蛋黄分离（从冰箱取出的蛋）
2
蛋清盆里面放入白砂糖，滴入几滴柠檬汁，然后将其放入冰箱的冷冻室
3
在蛋黄盆里放入牛奶和玉米油
4
黑米粉和糯米粉混合过筛，备用
5
把蛋清盆从冷冻室里取出，此时蛋清的状态是盆壁略有小冰渣，用电动打蛋器将其打至干性发泡状态（打蛋器提起有小尖勾），放一旁备用
6
打过蛋清的电动打蛋器不用洗，开一档将蛋黄、牛奶、玉米油混匀即可
7
在上一步蛋黄盆里倒入已经混合好的黑米粉和糯米粉，电动打蛋器不开，将蛋黄和粉类略搅匀，这么做是为了防止粉类飞溅，再打开电动打蛋器一档，将蛋黄和粉类混合成均匀的糊状，此时可将蒸锅装水，开火烧水备用
8
取1/3蛋清糊加入蛋黄糊盆中，用翻拌的方式，拌匀，注意不要过度搅拌
9
略微拌匀即可
10
然后将上一步混好的糊类，全部倒入蛋清盆中，继续用翻拌的方式拌匀（和做戚风手法相同）
11
翻拌至无颗粒，无粉末状态
12
把拌好的米糕糊，倒入戚风蛋糕模具中（不摸油，脱模也很好脱），震出大气泡，然后在表面撒一层干桂花
13
为了防止水汽滴落，给模具盖一层保鲜膜，四周密闭好
14
放入水已烧开了的锅中，中火蒸约35分钟，之后不开锅盖，再闷5分钟取出，揭掉保鲜膜，待微温时即可脱模
15
成品是这样的！
