酱香烧猪手
简单
4人份
将猪手切成小块添加了微辣的酱料做成酱香味的红烧猪手，非常的入味，猪手有大量的胶原蛋白，整个或者切成两半卤出来，吃得时候需要用手拿着，会弄得两只手都粘粘的，没办法再拿筷子吃别的。切成小块后不但酱料能够完全浸入味道够香浓，而且吃的时候只需象吃别的菜那样用筷子夹就可以了，两只手干干净净的，不用在吃饭之间总去洗手了~~
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食材清单
其他
- 1大勺料酒
- 1片香叶
- 2个八角
- 2大勺（可以换成任何自己喜欢的香辣酱）豆豉香辣酱
- 2小块生姜
- 2棵葱
- 3个猪手
- 少许（如果糖色用的多或者辣酱颜色重，可以省掉老抽，放适量生抽）老抽
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
909.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块
3
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4
捞出冲去上面的浮沫，备用
5
葱切段、生姜用刀拍破
6
炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化
7
当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
8
立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
9
顺着锅边淋入料酒炒匀
10
再放入辣酱和少许老抽翻炒
11
炒到猪手裹满酱汁后
12
倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开
13
倒入高压锅中压熟，我用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
14
这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
