香草巧克力曲奇
简单
4人份
简单的造型、质朴的外表，内涵却是无法形容的美妙滋味——这就是这款巧克力曲奇带给我的美味体验。 它的源于上好黄油、巧克力和糖的完美配比。我不能计算这个比例，因为巧克力的品质不同、可可脂含量不同，都会影响配比和口感。反正什么都用最好的就对了，特别是巧克力原料。 成品口感香醇酥脆，入口即化，甜中带着上好巧克力特有的微微苦味，层次十分分明。那种美味在舌尖上化开的感觉，真的很幸福……
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食材清单
其他
- 1/2小勺小苏打
- 100g赤砂糖
- 150g苦甜巧克力
- 175g低筋面粉
- 1小勺香草精
- 30g可可粉
调味品
- 150g无盐黄油
调味料
- 1/4小勺盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状；
2
加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟（看您打蛋器的功率）；
3
打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化；
4
筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌；
5
苦甜巧克力切碎；
6
一次加入面糊中，切拌均匀；
7
案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上；整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻：冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的。
8
取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片（冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行）；
9
均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多；
10
送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右；取出烤盘，室温冷却即可
