一道特别完美的小饼干，低糖低油还好吃
小方块粗粮饼干。 最近决心不大吃大喝了，所以，我又把这道食谱翻出来啦。 这是一款对想减肥又很馋管不住嘴的人非常友好的小饼干，黄油的用量只有普通曲奇的一半不到【像黄油曲奇100克面粉的话黄油要放65克以上，这款饼干100克粉类（面粉+粗粮粉）黄油只有30克哦。糖的用量也少了很多】。而且，同样很香酥。 最终要的是，它是粗粮的。粗粮还可以由我们自己随心搭配。 吃上一两块，心里的负罪感比吃黄油曲奇要少多了。 是不是很完美？ 所以，在下午茶时间，来上几块，我是不会拒绝的。 你可能要说：不管怎么说它还是有大量碳水，有黄油有糖啊，减肥怎么能吃呢？ 但必须承认，它还是给了我大量的心里安慰——我做不到什么甜品都不吃，如果一定要吃的话，我愿意选择更健康一点儿的。 【小方块粗粮饼】（参考分量：22块）
食材清单
其他
- 15克鸡蛋（全蛋液）
- 1克泡打粉
- 30克黄油
- 35克粗粮粉
- 65克低筋面粉
调味料
- 1.5克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备一些杂粮（粗粒）。我们可以根据自己的喜好来选择，比如各种豆类、黑米、紫米、糙米、薏仁、莲子等等，让它们的总量在40克左右即可。
将粗粮放入君焙破壁机的干磨杯，用干磨功能打成细腻的粗粮粉。
☆我们一共需要35克粗粮粉，但因为磨粉的过程中会有损耗，为避免最后量不够，粗粮可以多准备一点，准备40克左右就够了。磨完粉以后再称35克使用。
★如果没有破壁机，可以买市售的成品粗粮粉（一定要是纯粗粮磨出来的粉哈）
粗粮粉、低筋面粉、泡打粉混合在一起。
☆这款饼干的黄油用量相比一般的曲奇饼干要低得多，所以即使打发了黄油，但还是需要少量泡打粉来充当膨松剂，让饼干口感更酥松。泡打粉用量不多，完全可以放心。当然不放泡打粉也可以，饼干的酥松程度会差一点。
黄油切成小块软化以后，加入盐和糖粉。先用打蛋头手动的搅打几圈（不开电动），使黄油和糖粉充分融合在一起。
☆如果一上来就开电动高速搅打的话，容易使糖粉飞溅。先让糖粉和黄油充分混合再打就没问题了。
然后就可以开高速进行快速打发了。这个配方黄油量比较少，尽量选择底部是弧形的碗来打。黄油打发到体积蓬松以后，分2-3次加入全蛋液，并继续打发。
蛋液加完并充分打发以后的黄油呈现非常蓬松的质地。
将混合后的低筋面粉、粗粮粉、泡打粉过筛到黄油里。
先用刮刀边压边拌，拌得差不多了可以直接用手揉匀，使黄油和粉类混合，成为面团。不要揉太久，只要揉到粉类已经和黄油充分混合成团即可。
案板上垫油纸。将面团在油纸上擀开为1cm厚。
切掉边角，使面团成为规整的方形。用刀切成小方块。
☆边角料面团可以重新揉成团再次擀开切块，但不要过度揉，而且重新擀开的这一次面团做出的饼干酥松度会比第一次差一点。
在小方块上用叉子扎一些小孔。
每块小饼干的厚度都是差不多1cm哈。
将小饼干面团整齐放在铺了油纸的烤盘上，小面团之间留出一定的距离。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤大约20分钟即可出炉。
