双色天使👼蛋糕卷
这款蛋糕卷是少油少糖版的，但味道绝对不打折，做法也简单，不像戚风蛋糕那么容易开裂。我用的糖量已经很少了，真的不建议再减糖。喜甜的朋友可以适当增加糖。
食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 15克无味食用油
- 50克低筋面粉
- 60克纯牛奶
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 天使蛋糕配料
- 夹心
- 蛋糕皮配料
- 适量卡仕达酱（自己做的）
调味料
- 10克白砂糖
- 20克白砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白砂糖加入蛋黄液里，用电动打蛋器打发，打至蛋黄液变浓稠，打蛋器提起滴落的蛋液不会立马消失。
如图，滴落的蛋黄液不会立马消失。筛入玉米淀粉。此时，烤箱设置200℃预热。各家烤箱脾性不同，但蛋糕皮是需要高温来烤的，烤7，8分钟就好，最后时间请守着烤箱，上色就好，别烤过了。
用翻拌的手法混合均匀至无干粉，不要顺时针或者逆时针搅拌，视频中我为了拍视频所以是单手在翻拌，不太方便。平时操作时可以左手转动盛蛋黄糊的容器，右手翻拌至无干粉。
从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平，看我抹的是不是很平。我用的是三能28×28的方形烤盘，提前垫上油纸。送入预热好的烤箱烤7.8分钟。
这时可以准备做天使蛋糕了，绿色碗里是混合的低粉和玉米淀粉，白瓷碗里是纯牛奶和食用油。把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入白瓷碗中。用手动打蛋器搅拌均匀无干粉。
蛋清打发至鱼眼泡，加一半白砂糖，继续高速打发。
蛋清打至稍浓稠时加入剩下的白砂糖，继续高速打发。
打发至提起打蛋器有小弯尖就好了，打发太过烤得时候容易开裂。
取三分之一蛋白糊至低粉糊碗中，用翻拌的手法拌匀，千万不要用搅拌的，否则蛋白消泡，烤出来的天使蛋糕就是塌的。
把拌匀的蛋糕糊全部倒入盛蛋白糊的盆中，可以看到我的蛋糕糊拌的很好，继续用翻拌的手法拌均匀，这一步决定了蛋糕能否长高。千万千万千万不要用转圈搅拌的手法，蛋白会消泡，蛋糕会长不高。此时可以预热烤箱了，150℃低温慢烤20分钟左右。
把拌好的蛋糕糊从稍高处倒入提前铺好油纸的烤盘中，此方法可以震出蛋糕糊中的气泡，使成品蛋糕组织更细腻。
用刮刀抹平。送入预热好的烤箱烤20分钟左右。各家烤箱脾性不同，这个需要低温慢烤，最后一会拿不定可以用牙签插进去，拿出来牙签是干爽的就烤好了。
烤好的蛋糕皮，是不是很好看，要充分放凉哦。
烤好的天使👼蛋糕，哎呀，我的餐桌也是白底的，颜色好重叠😁等待放凉。
把蛋糕皮的油纸揭下来，贴着油纸的那面朝上，把卡仕达酱用刮刀刮抹平，动作要轻柔，以免把蛋糕皮弄破了，其实最好在天使蛋糕胚上抹卡仕达酱，我是正好先弄的皮子，懒得换。抹平后把天使蛋糕胚放上去贴合一下。
蛋糕皮抹少量卡仕达酱是为了让两层蛋糕可以贴合一起。天使蛋糕胚子上抹不抹酱看自己喜好。我抹了卡仕达酱，因为我减糖减的很厉害，空口吃蛋糕甜味很淡，加上卡仕达酱中和一下。刚好下午做了雪媚娘，奥利奥碎没有用完，就顺便一起加进去了。我单手操作拍视频，不知道朋友们能不能看懂卷蛋糕卷？就是借助擀面杖和油纸，抵住蛋糕最前面部分，卷起推动擀面杖和油纸使蛋糕卷起，稍微用点力卷紧一点。
卷好的蛋糕卷继续包着油纸定型。
成品就是这样，口感很细腻，一点不甜不腻，真的不能再减糖了，我这已经很少糖了。颜值口感均在线哦。
