从蒸肉米粉开始做起的粉蒸肉
简单
4人份
公公在世时有几道拿手湖北菜，粉蒸肉是其中之一，家宴必备。我记得他用大铁锅炒香大米，再用小石磨把米碾成米粉，去市场上找卖腐乳的小贩要一勺红红的腐乳汁浇在米粉上...儿女们个个爱吃，可是没有一个人好好请教一下具体是怎么做的。老人家离世，粉蒸肉也吃不上了，偶尔买点市售的蒸肉粉做做，一点儿也不好吃👎去餐馆吃饭也经常点，可是总觉得不像记忆中和味道。我在人到中年之后迷上了下厨房，技艺也很有提高，多次尝试过粉蒸肉。几经吸取经验教训和工艺改良，现在做出来的粉蒸肉家中大小吃货都很满意，老公也说水平不在他爸之下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量五香粉
- 适量大米
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量糯米
- 适量腐乳汁（南乳汁）
- 适量蚝油
肉类
- 适量五花肉
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
普通大米和糯米各一半在烤箱中烤黄或者在锅中炒黄
2
用破壁机把炒黄的米粒打碎，不要太碎，如图中所示即可。
3
加入南乳汁和五香粉拌匀，蒸肉米粉就做好了
4
我用的是这两种牌子的，味道不错。我在新西兰买得到，你们更没问题啦
5
五花肉切块，切片也行，看你喜欢。加生抽料酒蚝油拌匀腌制二十分钟
6
肉和米粉拌匀，拌好后要注意看看碎米粒的状态，应该是湿湿的附着在肉上，如果偏干，需要适量加些水
7
放入蒸锅，上汽后中火蒸一个钟头就做好了
