法式焦糖巧克力挞

简单 4人份

焦糖酱搭配香浓丝滑的巧克力甘纳许~酥脆的可可挞底,让人回味无穷…… 用的是CuisinAid 的带孔挞圈,小号椭圆形 配方合适做6个

法式焦糖巧克力挞
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食材清单

其他
  • 10克可可粉
  • 120克焦糖酱
  • 150克打发好的淡奶油
  • 20克杏仁粉
  • 20克鸡蛋液
  • 2克柑曼怡力娇酒
  • 60克黄油
  • 6个挞皮材料
  • 85克70.5%黑巧克力
  • 90克淡奶油
  • 95克T55面粉
  • 约6个巧克力甘纳许
调味料
  • 1克盐
  • 40克糖粉

营养成分

热量

471.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

444.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先制作挞皮:面粉、可可粉、糖粉、杏仁粉、黄油、盐一起放入绞肉机里,打至沙砾状后加入蛋液继续搅拌成团即可,放冷藏一小时以上

2

面团冷藏好后,擀至3mm厚的面皮,切1.7cm宽23cm的长条,挞圈压椭圆形

3

椭圆形放入挞圈底部,长条围在挞圈里,把多余的切掉。

4

放入预热好的烤箱中,热风功能150度烤23分钟。

5

烤好取出放凉后脱模,挞壳就完成了。

6

每个挞壳挤入10克焦糖酱,放冷藏备用

7

制作甘纳许:淡奶油加热至50-55度左右倒入黑巧克力里,搅拌至巧克力融化

8

搅拌均匀后加入柑曼怡力娇酒 ,搅拌均匀,甘纳许完成了

9

在焦糖酱表面挤满巧克力甘纳许,放冷藏让甘纳许凝固

10

打发好的淡奶油与剩下的焦糖酱搅拌均匀后装入装了裱花嘴的裱花袋里

11

均匀的挤上焦糖奶油装饰

12

好喜欢细长的挞,你们喜欢嚒😍

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