『酸奶豆乳吐司』
刚做了老面 收一收剩的材料 年前最后一炉吐司儿 450克模具平顶五条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 1000克凯瑟琳高筋粉
- 10克低糖酵母
- 12克海盐
- 160克豆奶
- 240克低糖酸奶（固体）
- 250克法国老面
- 400克水
- 60克黄油
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
状态如图
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
大概100分钟左右
发酵完成
取出排气
滚圆 松弛十分钟
分割成220克一个
排气滚圆 松弛10-15分钟
取出面团 拍扁 翻面
上下折叠
再左右折叠
滚圆 底部收紧
手法轻柔一点 不要弄破表皮
两个一组放入吐司盒
喷水 进行二次发酵 36°
发至8分满
开始预热烤箱
上火190下火220
预热20分钟
烤制30分钟（三条三能低糖450克）
时间温度仅供参考
