茄子青椒肉丝
简单
4人份
一道北方做茄子不油腻的家常菜
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食材清单
其他
- 1只茄子
- 2-3勺生抽
- 2个青椒
- 两瓣蒜
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量蚝油
- 适量鸡精
肉类
- 300克猪肉
蔬菜类
- 一小段葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好料
2
1、茄子和青椒切成细丝，分开备用。
3
2、两瓣蒜切成蒜末备用，不用很细，粒大一点也没关系。
4
3、一小段葱切成葱花备用
5
4、一块肉切成丝，并且用一勺淀粉搅拌均匀备用。（一勺概念是指普通调位料的小勺）
6
5、调味汁：生抽2-3勺的量，半勺盐、一勺糖、一勺淀粉、一点胡椒粉和花椒粉（大约将近半勺的量）、两倍清水碗内搅匀备用（掌握不到分寸也没关系，多做几次就会知道咸淡了，糖可以提味，花椒根据个人口味，放一些更入味，没有也可以）
7
油大火加热，待加热以后改中火，放入肉丝，翻炒几下，看不到生肉的颜色就可以了
8
然后盛出备用（这里盛出为了避免肉丝一直炒会太硬太老）
9
锅中留的油再加热，直接放茄丝，翻炒两下。
10
本身茄子会很吸油，可以马上倒入备好的调料汁（调料汁内有淀粉，再倒入之前最好再搅拌均），保持中火翻炒。
11
直至茄丝变得软，放入备好的青椒丝
12
再放入炒好的肉丝
13
翻炒两下，放入葱花和蒜末
14
接着放一下蚝油，翻炒几下（放蚝油更入味，多一点也没关系）
15
最后一步放一点味精，翻炒几下（味精不能太久翻炒，一定要最后放）
16
一道不油腻的青椒茄子肉丝就大功告成了。
