彩绘草莓蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10颗新鲜草莓
- 150克动物鲜奶油
- 15克玉米淀粉
- 1小匙低筋面粉
- 1小匙抹茶粉
- 3滴红色食用色素
- 40克沙拉油
- 45克鲜橙汁
- 4颗（50-60克的大鸡蛋）蛋黄
- 4颗蛋白
- 60克低筋面粉
- 适量（调成糊状）清水
调味料
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用
2
取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形
3
留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）
4
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉
6
用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
7
取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙
8
拌匀
9
再加入红色色素拌匀
10
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发
11
分3次加入细砂糖
12
直至蛋白打成短小直立的状态
13
取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
14
拌匀
15
将红色蛋糕糊装入裱花袋中
16
按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）
17
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
18
再倒回全部的蛋白霜中
19
拌匀，拌好的样子
20
将蛋糕糊倒入烤盘中
21
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
22
烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温
23
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）
24
25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）
25
借助擀面棍将蛋糕卷起
26
用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形
27
切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成