胡萝卜金枪鱼面包
简单
4人份
根据宣妈菠菜金枪鱼面包改良。
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食材清单
其他
- 100克洋葱碎
- 10克橄榄油
- 150克胡萝卜泥
- 15克黄油
- 20克奶粉
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 3克酵母
- 60克马苏里拉奶酪
- 70克胡萝卜碎
- 罐油浸金枪鱼
- 适量黑胡椒粉
- 面团：
- 馅料：
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
- 适量盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大约120克胡萝卜洗干净去皮，上笼中火蒸10-15分钟后取出放凉。
2
放入料理机或果汁机加水打成泥，得到150克胡萝卜泥。
3
把胡萝卜泥和除黄油外的面团材料放入厨师机，揉成光滑面团。
4
加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段，能撑出结实手套膜。
5
取出面团滚圆后放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大（28度发酵一小时）。
6
面团一发时准备馅料。
7
锅烧热倒入橄榄油后依次加入胡萝卜碎和洋葱碎炒熟。加入适量盐和胡椒粉调味。
8
加入滤过油的金枪鱼炒匀，再加入马苏里拉奶酪搅拌均匀。
9
馅料制作完成。
10
平均分为8份，用保鲜膜裹着分别团成团儿，放凉。
11
取出发酵好的面团排气后均匀分成8份滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
12
取一个面团擀圆，放入分好的馅料包起。收口捏紧向下，轻轻压扁。
13
用剪刀在面团上平均剪8刀。（中间不要间断，留出1.5cm）
14
面团表面喷水，中间撒上白芝麻。
15
全部做好后放入烤盘，放到35度的烤箱里发酵30分钟。（为保证湿度，烤箱里放杯35度左右的热水。）
16
二发完成后放入充分预热的烤箱中层180度烤20分钟左右。上色满意时加盖锡纸防止颜色太深。
17
烤好后迅速拿出转移至晾架上晾至还有余温的时候密封。吃不完的可以冷冻保存，吃的时候提前取出解冻后放在160度充分预热的烤箱里复烤6分钟左右即可。
